Burak Onaran’ın mutfaktan tarihe, tarihten mutfağa açtığı pencerelerden yeme içme alışkanlıklarının siyasi ve kültürel tarihine baktığı MutfakTarih – Yemeğin Politik Serüvenleri adlı kitabı kapsamında 30 Ocak’ta Beyoğlu Asma Altı’nda bir söyleşi gerçekleşecek.

Yerel örneklerden dünya mutfaklarına varan değişim serüvenini araştıran kitapta yeme içme alışkanlıkları siyasi etkenler bağlamında inceleniyor. Savaşlar ve propaganda aracılığıyla dönüşen uluslararası mutfak kültürüne, beslenme rejimlerine, kalori ve istatistik tartışmalarına, diplomasinin sofra etrafında gelişen taktiklerine, devletin mutfağa nasıl müdahil olduğuna eğilerek zengin bir çerçeve çiziyor.